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restaurants grecs modernes

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L'AVENTURE YAYA

 

Yaya c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un mot, un nom qui évoque la famille, le partage et l’authenticité. C’est aussi l’histoire des frères Chantzios, franco-grecs, Pierre-Julien et Grégory. 

Producteurs d’huile d’olive et sourceurs de produits grecs d’exception, ils ont repris l’oliveraie de leurs grands-parents en 2009 et créé la marque Kalios. Ils travaillent aujourd’hui avec les plus grands chefs, et ont eu la chance de rencontrer Juan Arbelaez qui est venu en Grèce faire sa propre récolte. Ils se sont lancé un défi :

ouvrir ensemble, en tant que co-fondateurs, un restaurant grec moderne !

 

Juin 2017, pari relevé, Yaya ouvre ses portes dans la Manufacture du Design à Saint-Ouen. En Février 2019, Yaya Secrétan ouvre dans le 19ème arrondissement de Paris. En 2020, deux nouvelles adresses avec Yaya La Défense et Yaya Antony. To be continued...

À emporter sur place ou directement livré à la maison avec  Deliveroo, tout est possible chez Yaya  !  

 À EMPORTER - YAYA TO GO

NOS RESTAURANTs

Yaya St-Ouen & Secrétan ré-ouvrent leurs terrasses

dès le 2 juin #allyouneedistzatziki

UNE CUISINE DE PARTAGE

«  Chez Yaya, on pose tout au milieu de la table et on partage ! »

En Grèce, on aime manger une cuisine généreuse, ou le produit est roi.  J’ai voulu partager cette cuisine qui m’a beaucoup inspiré, et la mettre en valeur à travers des recettes plus modernes.

Des produits de saisons, des plats à partager,  le tout dans une ambiance festive à la grecque !

UN BAR À COCKTAILS

À LA GRECQUE

 

Un mélange de créativité, d’audace et des produits du soleil, voilà ce qui se cache derrière nos cocktails à la grecque.

Notre chef Barman, Amir, créé des cocktails sur mesure. A chaque cocktail son alcool, son herbe ou son épice grec. Et si on poussait le partage jusqu’au cocktail ?

L'ÉPICERIE FINE KALIOS

Déposée sur chacune de nos tables de partage, l’huile d’olive bio parrainée par le chef Juan Arbelaez est un peu l’olive sur tzatziki chez Yaya.

C’est aussi la fameuse huile d’olive « KALIOS » des frères Chantzios. Ils proposent depuis 10 ans, les meilleurs produits du terroir grec

Et le must : Kalios est disponible à la vente chez Yaya !

Dressage
À servir dans un bol, avec du pain pita, des crudités...

LA RECETTE DU MOIS

 

Tzatziki de Vassilis

ingrédients pour 4 personnes
• 2 concombres

• 500g de yaourt grec ou fromage blanc épais

• 2 gousses d’ail
• 1⁄4 de botte d’aneth
• 1⁄4 de botte de menthe
• Sel, Poivre
• 1 c-à-c de vinaigre de xérès

Déroulé
• Laver les concombres et réaliser une brunoise.
• Ciseler l’aneth et la menthe, réserver.
• Porter l’eau à ébullition dans une petite
casserole avec les gousses d’ail
• À la reprise de l’ébullition, enlever l’eau et
plonger à nouveau ces gousses d’ail dans de
l’huile d’olive cette fois-ci.
• Laissez-les confire à feu très doux pendant 30
minutes.
• Écraser l’ail confit et mélanger tous les
ingrédients

Tips du chef

Ne pas mettre le “cœur” du concombre qui rendra trop d’eau et donnera un Tzatziki trop liquide !
Gardez-le pour réaliser un gaspacho ou une soupe froide. Cette recette indique 2 gousses d’ail, mais n’hésitez pas à en mettre plus. L’ail confit est un délice et sublime de nombreuses recettes.

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